Kapat

Kol Dolması Tarifi

Anasayfa Yemek Dünyası Kol Dolması Tarifi

Kol Dolması

6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 25-30 dakika
Pişirme Süresi: 180 dakika

Malzemeler:
1.5 kg kuzu kol (bütün)
6-7 adet patates (orta boy)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı yoğurt
Harç Malzemeleri:
1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
1 çay bardağı kuzu ciğeri (zar gibi doğranmış)
2 yemek kaşığı üzüm
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya katı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1- Kolu, bir tarafta et kısmı bir tarafta kemik kısmı olacak şekilde cep gibi açınız. Rendelenmiş soğan, salça, karabiber ve tuzu karıştırınız. Kolun içine dışına iyice sürünüz.

2- Diş diş doğranmış yağ ile kavurunuz. Ciğerleri ekleyiniz. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra fıstıkları, pirinçleri, kuş üzümlerini, baharatları ve tuzu ekleyiniz. Tüm malzemeyi 2-3 dakika daha kavurduktan sonra bir kahve fincanı suyu katıp karıştırınız.

3- Harcı kaşık kaşık kolun cep kısmına doldurunuz. Açık kısımları yorgan iğnesi ve ipliği ile dikiniz. Pişerken patlamaması için birkaç yerden kola şiş saplayınız. Kolu bir kahve fincanı su ile birlikte tencereye koyunuz. Tencereyi kısık ateşte kapağı kapalı pişirmeye bırakınız. Kolu saldığı suyun içinde arada çevirerek yaklaşık 120 dakika pişiriniz.

4- Kol pişmeden suyunu çektiğinde her defasında bir kahve fincanın fazla olmamak şartı ile sıcak su tahviyesi yapınız. Kısık ateşte pişmiş kolu fırın kabına koyunuz. Üzerine yoğurt salça karışımı sürünüz. Yanlarına kabaca doğranmış 10 dakika haşlanmış patatesleri diziniz. Üzerine folyo örterek kabı önceden 180 derece kızdırılmış fırına veriniz. Yaklaşık 20-25 dakika sonra folyoyu alınız. Kolun ve patateslerin üzeri kızarıncaa kadar 30-35 dakika da pişirmeyi sürdürünüz. Dolmayı tepsisi ile sıcak sıcak servis yapınız.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Editörün Seçtikleri